白酒酿酒设备-曲阜久鼎-100斤白酒酿酒设备

白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将---发酵产生酒精。白酒中的香味浓，100斤白酒酿酒设备，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、挥发性---。白酒的酒精含量一般在60度以上。 白酒的发酵机理：

白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是---。分析检测，白酒中大部分是---和水，还含有占总量2%左右的其他香味物质。由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同才是酒有别于酒精，具有---的风格。白酒中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等物质。

白酒物质的产生过程：

淀粉***糖*** 蛋白质***---酸***醇、醛、酮等物质。

白酒酿酒设备就是白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，由于各种物质的不同，使得酒醅中的---、水以及各种有机物蒸馏分离。

白酒酿酒设备的材质是怎样选择的呢？

白酒酿酒设备是小型加工厂和家庭常用到的酿酒设备，酱香型白酒酿酒设备，因此设备的使用是需要经受得住考验的。不同材质的白酒酿酒设备所使用的年限以及加工出来的白酒品质都是不同的，那么接下来就让我们详细了解一些白酒酿酒设备的材质是怎样选择的吧。

白酒酿酒设备是蒸酒的工具，通常用来做酿酒设备的材质很多，如木甑、铁片、铝合金、陶瓷、铜、不锈钢等等，不同的材质直接影响到酒的产量与口感，哪种材料适合我们做酿酒设备，下面对不同材质分析如下。

木甄，造价是便宜，但木甄是用一片片木板拼合起来的，木板间有缝隙，密封性不好，加上天锅冷却性能也不佳导致酒蒸气往外跑，约降低20%产量，便宜买贵着用。